醋溜土豆丝在食材下锅后就要放醋,不然做出的菜肴就疲软了。不放辣椒,锅里放适量菜油烧热放5、6颗花椒炸出香味就放土豆丝翻炒。最后放盐翻炒两下就出锅即可。葱姜蒜都不要放,醋多放,蚝油、生抽或海鲜酱油少放一些增加鲜味口感。不放味精和鸡精,因为这两种调味品在醋中不发挥作用。
不用辣椒醋溜土豆丝的做法 扩展
主料:土豆4个、陈醋1.5大匙、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙
辅料:蒜4瓣、油1大匙
做法步骤
1.土豆去皮切丝,用水泡洗2-3次,洗去淀粉,炒出来才爽脆,不粘锅。
2.蒜剁末。
3.热油锅,把蒜爆香。
4.把土豆丝放入爆炒。
5.炒至土豆丝有点透明断生,放盐,鸡粉和陈醋再炒一下即可。
6.非常爽脆可口。